蚵仔煎的营养价值
蚵仔煎的营养价值蚵仔煎，普通话译作海蛎煎，起源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。主要由牡蛎肉、红薯淀粉、鸡蛋做成，是一道营养美味的菜肴。
1、牡蛎肉的营养价值
1.1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
1.2、牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
1.3、牡蛎的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。
1.4、牡蛎又叫海底牛奶，说的是它蛋白质含量高，在牡蛎干，也就是蚝豉中体现更加明显。撇去牡蛎性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大部分海鲜的通病，牡蛎对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。
1.5、牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
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