9、烹饪专业人才培养方案调整论证报告5则范文

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盐城机电高等职业技术学校三年制烹饪专业人才培养方案调整

专家论证报告

盐城市烹饪行业协会

二〇一三年六月

一、烹饪人才需求结构中，高素质技能型专门人才稀缺。

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技能劳动者的需求将更加迫切。适应经济社会发展的需要，加快发展现代服务业，改造提升传统服务业，重点发展节能环保、生态旅游、特色文化、商贸物流、金融保险等服务业，不断提高服务业的比重，充分发挥服务业配套、支撑和引领作用。围绕我市主导产业、新兴产业、特色产业和现代服务业对较高素质技能型人才的需求，我校目前正在进一步调整和优化专业结构，扶持骨干专业，打造特色专业，创建示范专业，切实增强职业教育专业结构与产业结构的契合度，努力提升职业教育服务地方经济发展的贡献率，在江苏乃至全国进一步打造“盐城机电高职校”品牌。

二、企业对烹饪人才的需求情况

（一）人才需求量分析

作为全国著名的“四大菜系”之一，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展等阶段，已经取得了突飞猛进的发展。为全面了解江苏餐饮业发展态势，省工商联餐饮业商会发起组织，与省餐饮业行业协会、省烹饪协会和南京理工大学应用经济研究所联合组成课题组，自今年2月至6月，首次在全省13个市实施了“江苏餐饮业经营状况调查”。刚刚出炉的调查结果表明，2007年江苏全省餐饮业零售额达到813亿元，在全国各省市中名列第三，餐饮业零售额占社会商品零售额的比例达10.4%，已成为江苏省社会服务领域的一个重要产业。