淀粉在食品工业中的应用
基因工程在食品工业中的应用
摘要。生物技术发展日新月异，基因工程的应用已经渗透到工、农、衣、国防和环保等各个领域，深刻影响着人类的生活和社会的进程；当然，基因工程技术在食品中的应用也越来越广泛。它具有从本质上改变生物及食品性能的特性，因此越来越受到食品科技工作者的重视。本文阐述了基因工程的定义，详细介绍了基因工程食品的由来，并介绍了基因工程在食品原料改良中的应用；基因工程在食品发酵中的应用；基因工程在农副产品加工中的应用，同时，展望了基因工程技术在食品工业领域中的美好发展前景。
关键词：基因工程
食品工业
食品原料改良
食品发酵
农副产品
applicationofgeneticengineeringinfoodindustryabstract：changingbiotechnologyandgeneticengineeringapplicationshavepenetratedintoindustry，agriculture，nationaldefense，clothing，andtheenvironmentalprotectionandotherfields，anddeeplyinfluencedtheprocessofhumanlifeandsociety;geneticengineeringapplicationinthefood，ofcourse，alsomoreandmorewidely.ithasessentiallychangedbiologicalandfoodperformancecharacteristics，somoreandmorebroughttotheattentionofthefoodscienceandtechnologyworkers.thispaperexpoundsthedefinitionofgeneticengineering，geneengineeringwasintroducedindetailtheoriginofthefood，andintroducestheapplicationofgeneticengineeringinfoodrawmaterialimprovement;theapplicationofgeneticengineeringinfoodfermentation;geneticengineeringapplicationintheagriculturalandsidelineproductsprocessing，atthesametime，discussedinthefieldofgeneticengineeringinfoodindustrygooddevelopmentprospects.keyword：geneticengineering
foodindustry
foodrawmaterialimprovement
foodfermentation
agriculturalandsidelineproducts
一、基因工程的定义
狭义：指用体外重组dna技术去获得新的重组基因；
广义。指按人们意愿设计，通过改造基因或基因组而改变生物的遗传特性。如用重组dna技术，将外源基因转入大肠杆菌中表达，使大肠杆菌能够生产人所需要的产品；将外源基因转入动物，构建具有新遗传特性的转基因动物；用基因敲除手段，获得有遗传缺陷的动物等。
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