八大菜系的代表菜石家庄：孙孟飞1、苏菜，即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是。选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬\。一年四季，水产禽蔬联翩上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。江苏菜历史悠久，品种繁多。相传，我国古代第一位厨祖彭铿就出生于徐州城。\彭铿斟雉帝何飨\名厨彭铿\好和滋味\作野鸡羹供食帝尧，尧很欣赏，封他建立大彭国，即今彭城徐州。春秋时齐国易牙相传曾在徐州学艺。在古时江苏地区政治、经济和文化就比较发达，饮食文化也十分发达，……查看全文>>
自贡地区的井盐业，肇始于东汉时期，唐宋时已闻名全川。明清以降，随着自流井的崛起，自贡盐业逐趋鼎盛。清中叶时的自贡盐场，火旺水丰的井盐业，不仅吸引了来自晋、陕、粤、赣、黔、鄂、湘等省的投资者、经营者来这里开设井灶钱庄票号，而且吸引周边及贵州、云南的劳动者来这里作直接或间接的劳工。百里盐场，市井繁华，酒肆林立，会馆密布。不同层面的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系，成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”的杰出代表。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，最……查看全文>>
作者：田亚雄投资咨询：z0012209调研情况从油脂企业的角度来看，今年华中地区菜籽减产、收购价格提高、收购数量不足，为内忧；沿海菜籽压榨的菜油、菜粕大量进入对价格形成冲击，为外患。在内忧外患中，华中地区菜籽压榨企业举步维艰，国产菜籽份额正在逐渐丧失，产业整合迫在眉睫，需要企业适时进行主动转型。菜油供需方面，去年拍卖的临储菜油已消耗60-70%，目前手中有货的油企并不急于出货，以小包装油销售为主，预计9月份之前国产非转基因菜油供应还可以，到春节前后就很稀缺了。虽然当前菜油需求并没有好转，但市场最差的时候已经过去了，随着中秋和国庆临近，及四季度和春节前后市场需求的增加，国产菜油供需情况将逐渐改变……查看全文>>
梅林中学高一（5）班调查小组：方泽生、罗奕聪、廖文琪、杨子怡、许嘉宝、王纯（一）背景及目的俗话说“民以食为天”，饮食更是人们生活当中必不可少的消费之一。当今世界，饮食文化多种多样，丰富多彩，世界各地域不同形式的饮食文化颇具吸引。我国拥有5000余年的历史文化，至今从未有断过，文化沉淀已久。中国文化博大精深，且我国地域辽阔，各地不同文化风俗导致不同饮食文化的形成，可以说中国饮食文化蕴含无限精采。了解中国饮食文化，从侧面可以了解中华民族之文化。作为高中生，了解中国饮食文化，提高阅历，提高对本民族的文化认识，发现我国传统文化之精采。我们小组便决定将研究的课题定为《中国八大菜系》。（二）本课题研究的基……查看全文>>
篇一：八大菜系味型及特点八大菜系味型及特点中国菜肴在烹饪中有许多流派，各大菜系各具特色，在自己的地域创造出源远流长的独有文化，而在历史过程中，像川菜这种大众口味的菜系逐渐被其他地域接受，形成了所谓的文化迁移与传播。中国菜肴，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等菜系，即被人们常说的中国"八大菜系"。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把"八大菜系"用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙……查看全文>>
篇一：中国八大菜系之湘菜中国八大菜系之湘菜1.起源湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。2.菜肴特点湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以……查看全文>>
范文一：中国的八大菜系介绍中国八的大菜系绍介"以民为食天"一，个会社的荣繁昌是盛以丰足衣为前食的提我国的饮，文化食博精大，深美绝伦，精是族传民统文的重要组成部化分。主是饮食体系食核的心。我的国主以食米稻和小为主麦。外另小，、玉米、荞麦米、土豆红、薯各和豆种类占有也席一地。之除米饭外了，各面食如种馒头面、、油条以条丰富多及彩粥的类饼类和变化、万的小吃千使人得的餐们桌富多彩丰。主要方菜地系中国历悠史，久幅员阔。辽于气由候物、产风俗和差异的，地的饮食习各惯和味口爱好迥不然。源远同流的烹长调术艺过经代历民人创造的形，成了富丰多彩的方地菜。其系声望中较高有的东山、川四江、、浙苏江广、东湖、南、福、建徽安……查看全文>>
作者：田亚雄投资咨询：z0012209调研情况从油脂企业的角度来看，今年华中地区菜籽减产、收购价格提高、收购数量不足，为内忧；沿海菜籽压榨的菜油、菜粕大量进入对价格形成冲击，为外患。在内忧外患中，华中地区菜籽压榨企业举步维艰，国产菜籽份额正在逐渐丧失，产业整合迫在眉睫，需要企业适时进行主动转型。菜油供需方面，去年拍卖的临储菜油已消耗60-70%，目前手中有货的油企并不急于出货，以小包装油销售为主，预计9月份之前国产非转基因菜油供应还可以，到春节前后就很稀缺了。虽然当前菜油需求并没有好转，但市场最差的时候已经过去了，随着中秋和国庆临近，及四季度和春节前后市场需求的增加，国产菜油供需情况将逐渐改变……查看全文>>
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