实现可持续发展的途径 [青海省野生蔬菜资源开发利用意义及可持续发展途径]

摘要青海省野生蔬菜资源丰富，通过对青海野生蔬菜资源的分布环境、营养成分、药用功能及利用现状等方面进行调查，分析了开发野生蔬菜的意义，介绍了野生蔬菜资源的特点及其在青海省的开发利用概况，指出了青海野菜开发利用中存在的问题，提出了综合开发利用和可持续发展的途径，以促进青海野生蔬菜资源持续发展和开发利用。

关键词野生蔬菜；开发意义；资源特点；利用概况；发展途径；青海省

中图分类号s647；q949.91文献标识码a文章编号1007-5739（2011）03-0150-02

exploitationandutilizationsignificanceandsustainabledevelopmentapproachof

wildvegetableresourcesinqinghaiprovince

lixiao-fan

（instituteofwildplantresources，qinghaiacademyofresoureandforestry，xiningqinghai810016）

abstracttheresourcesofwildvegetablesinqinghaiprovincewereincomplete.thevegetationenvironment，nutritioningredient，medicinalfunctionwereinvestigated.thesignificancetoexploitwildvegetablewasanalyzed，thecharacteristicsanditsexploitationandutilizationsituationwereintroduced，theproblemsamongtheexploitationandutilizationofwildvegetableswerepointedoutandaseriesofreasonablesuggestionsandsustainabledevelopmentapproachwereputforwardtomakeuseofthewildvegetableresourcesinqinghaiperpetually.

keywordswildvegetable；exploitationsignificance；resourcescharacteristics；utilizationsituation；developmentapproach；qinghaiprovince

野生蔬菜简称野菜，是指自然分布的、未经人工栽培而被食用的一类蔬菜。野生蔬菜具有天然无污染、风味独特、鲜香可口、营养价值高、药食同膳、生长期较短、人工可多茬栽培、栽培技术简单、经济效益高等特点而备受青睐。野菜是相对于栽培常用蔬菜而言的，是蔬菜的重要组成部分。一切栽培蔬菜均起源于野生蔬菜。野生蔬菜主要包括草本和木本植物的根、茎、叶、果实以及部分菌类、蕨类、藻类、地衣类植物，粗略分为3类：一是目前还处在野生状态下，未进行人工栽培或极少有人工栽培，用作蔬菜的植物，如蕨菜、椒蒿；二是既有野生分布，同时也有部分人工栽培，如荠菜、香椿、苣荬菜、马齿苋；三是一般情况下，它们并不作“菜”用，而是药用、观赏或其他用途等，如栽培药用、食用的枸杞，真菌类的发菜、地皮菜等。