[灵活巧用各种调味品] 巧阁调味品置物架

调味品是日常膳食中不可缺少的辅助食品，能为食物增添色彩，提高香味。常用的调味品有食盐、酱油、醋、糖、味精等。这些调味品因为用量很少，对我们的营养状况都不会影响很大。但有些问题还是应该有所注意。

使用调味品有讲究

（1）盐。食盐主要成分为氯化钠，同时含有少量钾、钙、镁或碘等元素。由于出汗和排尿，人体每天都有一定量盐分排出体外，因此每天都必须补充盐。但盐摄入过多，可以造成高血压，使心脏负担过重。有资料表明盐的摄入量与中风的死亡率和胃癌的发病率成正比，所以我们应该提高警惕。

（2）酱油。酱油是深受人们欢迎的食品佐料，酱油中氨基酸的含量多达17种，还有各种b族维生素和安全无毒的棕红色素，含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成分，在烹饪过程中与盐作用生成氨基酸的衍生物，这样就使菜肴中增加了特殊的鲜美味道。但如果生产酱油的厂家卫生条件差，容易受到霉菌的污染，因此，购买时应选择品牌酱油。