满京华 茶香满京华

北京地区虽不产茶，但北京人爱茶是由来已久的，尤其是老北京人甚爱饮茶。京城老百姓把柴、米、油、盐、酱、醋、茶说成是每日生活中须臾不可或缺的七种生活用品。从明代起来自浙江、安徽、福建的茶商就来此开立茶庄，龙井、毛峰、乌龙等茶中上品虽好但不对口味，老北京人尤其爱喝茉莉花茶，也称之为“香片”，好的花茶需要经过多道茉莉花的窨制，香味扑鼻，其茶香与茉莉花香交互融合，正所谓“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”老北京人喝茶的茶具也甚是讲究，普通人家喝茶多用细瓷茶壶，一个擦得锃亮的铜茶盘，配上几把同色花式的茶杯。富裕讲究的家庭则喜欢用盖碗，泡茶的时候每人一杯，将茶叶直接放入杯中，茶叶不能放得太多，热水不能添得太满，正所谓七分茶、八分酒，由此一来一杯香茶呈于贵客。另有一批玩主喜欢用泥壶，也就是所谓的紫砂壶泡茶，泥壶选择方面以江苏宜兴的紫砂壶最佳，老北京人对手里的泥壶边饮茶边把玩，乐在其中，以茶养壶，以壶悦心。说到此处就不得不提一提当时的一种烧水的水氽，是由洋铁或铜制的，类似油壶，细高的圆筒上有个把手，盛上水往火眼上一蹲很快就会沸腾，在各式保温壶发达普及的今天几乎很少能见到水氽了。