当“拉菲”遇到“蒜泥白肉” 川菜蒜泥白肉做法

英国葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊曾说。“拉菲与中国的大多数食物搭配都像是一场‘酷刑’。”国人对红酒的理解存在很大的误区。法国红酒已经和瑞士手表一样，在“崇洋”的心理暗示下被炒成一种“高尚生活方式”，是财富和身份的象征。近年来，由于价格飙升、适合长期贮存，红酒又从一种普通的饮品升级为投资品，富裕人士不惜出价亿万囤积居奇，或收购知名酒庄。于是红酒市场形成一拨人炒作，一拨人起哄，一拨人出钱，一拨人围观的奇特格局。

“拉菲”充其量可算法国一线红酒之一，我曾经琢磨过为什么它在中国特别火，可能是因为它的中文比较好发音。波尔多另外几家一线酒庄，譬如“奥布莱昂”念起来太拗口，记不住；“穆桐”听上去有点儿傻，跟“木桶”差不多；“玛歌”会让人联想起黑社会；还有一种我个人认为比“拉菲”更适合中国人味蕾的红酒，产自波尔多的拉图（latour）酒庄，在中国也没那么火，大概是听起来不如“拉菲”高雅，谐音“又拉又吐”。