[小酵母挑战老面头]老面引子最真实的做法

馒头是人们的主食之一。现在市面上能买到的馒头都是用发面做成的。什么是发面呢。就是利用酵母菌，使面团里充满气泡并膨胀，这样蒸好后的馒头好吃柔软。老人们喜欢用老面头做发面的引子，而现在发面多是用活性干酵母了。老面头和干酵母，在发面的过程中有什么区别呢。哪种发面的方法更好。我和爸爸决定做一次发馒头的实验，让小酵母和老面头比比看谁更厉害。

一、实验目的

用老面头和酵母同时发馒头，比较馒头发酵过程中有什么不同。

二、实验时间、温度

2011年9月25日下午，室温24℃。

三、实验材料