【怎样制作赤豆沙】 赤豆沙的做法

赤豆沙是用红小豆生产的豆沙馅，传统生产工艺比较复杂，其中制沙和洗沙工艺对设备及技术条件要求较高。利用以下技术生产赤豆沙，工艺简单，产品质量易于控制，比较适合中小型食品加工企业。

1.原料选择无病、无虫、无霉烂的优质红小豆，除去原料中的沙粒等杂质，用清水冲洗2~3遍。

2.浸泡浸泡有利于提高出沙率并可缩短蒸煮时间。浸泡时控制水温在20℃左右，时间8~12小时，泡好的豆应为原重的1~1.2倍。