关于广州酒家的调查报告
实践者：盛玉香学号：093835237院别：水利与土木工程学院班级：水利水电工程管理092班地点：乌鲁木齐市广州酒家（酒店）实践天数：54天
报告日期：2011年9月6日
暑期社会实践调研报告
——关于在广州酒家实践的调研报告
实践背景。随着社会的发展和人类文明的不断进步，当下，酒店正以迅雷不及掩耳之势飞速发展，尤其是在一些灯红酒绿、车水马龙的大中城市。总的来讲，对于一个城市，夜生活的发达水平已经在很大程度上体现了他的经济发达程度、开放性与吸引力。都市的夜空已离不开酒店，人们需要在工作中晋升，在社交中彰显，在繁忙中遗忘。目前，各种酒店正如雨后春笋般层出不穷。
实践目的。步入社会，体验生活，通过自己的实践，了解社会、磨练意志，培养自己吃苦耐劳的精神，为以后走出校园、投身工作做准备。
实践内容。暑假期间，我在广州酒家进行暑期实践活动（服务生），在那里我度过了一个忙碌又充实、辛苦而愉快的暑假。之所以辛苦是因为我不断地从内心去学习、理解、完善工作中的新事物；之所以幸福是因为战胜困难是我不变的目标，成功的喜悦是我永恒的追求。
调研分析。首先，广州酒家本来是广州一家非常知名的酒店，但下面要说的广州酒家却和它没有任何实际意义上的联系。乌鲁木齐广州酒家本是乌鲁木齐消防总队下属的一个小型酒店，后因经营不善，不得已转手他人。接手人因是广东人和海南人，故命名为广州酒家，主要经营各式粤菜，以广式早茶和生猛海鲜为特色，口味以清淡为主。新疆属于大西北，当地人民以及北方游客能吃上几道正宗的广东菜，必定在新鲜之余也会有一种满足感。暂居的南方人在如此远的地方还能吃上家常菜，回家的感觉肯定是找到了。与其他酒店相比这是它最大的一个优势。
其次，酒店的饭菜是清真的。新疆自古以来就是一个多民族聚居的地方，有些汉族人因受民族文化气息的熏陶，也改食了清餐。“清真”二字就为它招揽了一大批顾客。这是它的第二大优势。
再次，广州酒家刚起步不久，虽不是星级酒店，但服务质量却堪称一流。几乎全部按五星级酒店标准给员工培训，尤其是服务部门最为严格。五星级服务，花费却低于任何一家五星级酒店，正因如此，才招揽了无数回头客。
酒店的第四大优势是高效管理，分工明确。酒店现有两位老总，一位是学酒店管理出身，专管楼面部。一位是厨师出身，负责后厨事宜。两人平时勤恳踏实，待人宽厚，把酒店打理的井井有条。
最后是作息时间。它不像有些酒店那样一周只有半天休或一天休，而是施行三班倒的作息方式：
a班：8：00——12：00b班：12：00——24：00c班：16：00——24：00假如我今天上a班，那么我十二点下班以后就可以忙自己的私事了。这样，即合理利用了时间，每个人每天又都有很好的休息，只有有了精力，员工才能专心投身于工作。
金无足赤，人无完人。有优点，就有不足。
酒店最大的不足就是卫生的问题。包括餐具的清洗以及卫生间的卫生。酒店整体环境卫生做得很好，无话可说，但往往是那些看不见的东西才是最可怕的。员工洗餐具只用普通的洗洁精洗一下，消毒措施很是令人担忧。这样一双筷子他用了之后你用，但未必每个人都是健康达标的啊，病从口入极有可能发生。卫生间卫生也只是用清水做一下，表面过得去，但细菌这样肉眼看不见摸不着的东西着实让人头疼。前段时间，就出现一例细菌感染事件。客人因患有生殖系统感染疾病，致使员工上完洗手间后传染上此病，钱花了不说，罪是要受的。
第二点，员工内部团结工作有待加强。尤其是服务部和传菜部关系最为不佳。他们经常因小事吵架拌嘴。例如：传菜生撤台效率太差，导致服务生收台、复台时间延后等。
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