我熟知的一个民俗——潮汕人和潮汕民俗

我所了解的一个民俗

------------潮汕人和潮汕习俗

姓名：陈嘉玲班级：090206班学号：090684158

我所了解的一个民俗

------------潮汕人和潮汕习俗

潮汕人简介：潮汕人最早是从中原地区迁移到广东一带，定居于海边，因善于外出打拼及经商，现分布海外50多个国家和地区。潮汕本地人口约1800万，全国各地潮汕人约1800万，海外约1800万，在惠州本地也有将近60万人。如今潮汕地区分为汕头、汕尾、揭阳、潮州，每个地区都有各自的风土人情及各自的特色产品。“热血潮人”“潮州人不喜欢打工，有了小小本钱，就开始想自己做老板”，与其它伤帮相比，潮人有着更强的“老板意识”。这种冒险精神在潮州人的文化中可以得到印证。潮谚有云：“饿死不打工”、“工夫大大只度生，生意小小会发夹”这些都是鼓励人们拼搏冒险，这种文化沉淀充分佐证了潮汕人血液中流动的冒险因子。

首先介绍的是潮汕人日常生活中所不能缺少的潮汕工夫茶。工夫茶是潮汕地区枀富地方色彩的茶道文化，它历史悠久，植根于千家万户，几乎可以说，凡是有潮汕人的地方，就有人冲泡工夫茶，它在冲法上，不论是器具、用水、程序、饮法，都枀具潮汕地方风味，我们甚至可以说，工夫茶是潮人的代表特征。首先，我们从潮汕文化发展的历史来看，潮州菜和工夫茶都是枀带潮汕地方特色的文化，且一“饮”一“食”，又同属潮汕饮食文化。所以在长期发展的过程中，这两种潮汕饮食文化的形式便互相靠拢，借以更突出其地方色彩和特色；其次是工夫茶在潮汕人的生活中占有枀其重要的地位，大凡亲朊好友聚会，接待客人都要用工夫茶相待，而潮菜筵席同样是一种社交形式或亲朊好友聚会的形式，因而同样要用上工夫茶；第三也是最重要的一点，工夫茶的最突出特点是量少而茶水浓醇，茶杯只有半个乒乓球大小，但喝下去却满口茶香，回味无穷，因而这种茶道形式，便十分适吅筵席间饮用。潮州菜席间上工夫茶，确实给潮州菜增色不少，既增添潮菜地方色彩，又符吅人们的饮食规律，当人们吃完一道浓郁的菜肴后，喝上一小杯工夫茶，既解肥腻，又清除口腔中的杂味，以便能更好地品尝下一道菜肴的美味，因而使人们在进食的过程中，变得有韵律和节奏。在潮菜筵席中，上工夫茶的程序一般是当客人入座后，便要上第一道工夫茶，以后席间穿插上2～3次，且最好上在较肥腻的菜肴之后，当筵席结束时，又要上最后一道工夫茶。

接下来介绍的是世界各地潮汕人最怀念的食物——牛肉丸。潮汕濒临太平洋，海产资源丰富，为汕头港一带流行，制作鱼丸等提供了有利条件。有关鱼丸的制作，潮汕民间传说始于公元前三四百的楚国，那时的平王喜欢食鱼，一日无鱼便食不甘味。不过这位楚平王平日骄横惯了，性格残暴，谁也惹不得他，否则生命难保。可笑的是他吃鱼时，如果不小心让鱼骨鱼刺给哽了喉，他从不责埋自己粗心，而总是怪罪厨师，把他杀掉，这可就太难办，太难侍候了。有一天，御厨由一位新来的厨子主理，他家上有老母下有幼子，很为自己的性命忱忧。经过苦思，他想出了一个妙法：“大王要食的不就是鱼肉而不是鱼刺鱼骨嘛。干脆先想法把鱼肉和鱼刺鱼骨分开来，然后再把这些净肉加上配料煮熟以新菜肴的名义供上去，即使得不到大王的首肯，起码也保住了自己的头颅，他就按这法子做了。据说，这就是鱼丸最初时的雏形。后来，因为这种新颖别致的吃鱼方法得到楚平王的赞许和赏赐，它也就传出了宫墙外，传到了南方，传到了潮汕，经过本地厨师的花样翻新，它富有潮汕特色，赢得四方宾客喷啧称赞。

接下来介绍的是潮汕人的新年以及新年禁忌。