终生做个半饱饭人

2015年6月底，由优酷土豆、大伙儿纪录联合出品的互联网美食纪录片《原味》上线。第一季的名字叫《桃之夭夭》。镜头中的欧阳应霁呆萌可爱，以他的“不务正业”和“跨界”，燃起人们对生活的熊熊热情。

半饱饭人时光

作为香港理工大学设计专业的毕业生，欧阳应霁本应是一个对家居设计很有天分、大有前途的理工男。但在设计方面崭露头角，且有两本书面世之际，他回到学校，完成了哲学硕士的学业。与此同时，他经营一个小剧场，不赚钱，但收入刚好可以养活这一偏好。他还创作漫画，赚的钱用于购买喜欢的艺术家的画作。

青春岁月中，欧阳应霁是香港文艺青年的标配。懂哲学，愿意以手艺养活爱好。爱好广泛，但从来不拿其装点门面――真正的范儿，像红杏，到了季节，自然会成熟。

欧阳应霁一直觉得，他的人生除了设计和漫画，还会有一种重逢，那种一投入进去，时光就会停歇般的相遇。

直到2003年，香港sars爆发，欧阳应霁天天窝在家里做饭，做出了《半饱》一书。半饱是他的饮食原则，只吃半饱，因为不知道生活中还会有什么更好玩的东西在等着，那也是另一种贪心。

因为宅得受不了，欧阳应霁去了经常光顾的一家馄饨面店。他惊讶地发现曾嘈杂的店突然冷清得只有两三个人，危机感浮上来：如果这些老店以后没了怎么办。他走遍街头巷尾、酒楼茶室，搜集整理了144种美食佳肴，完成了系列丛书《香港味道》。

做完这套书，欧阳应霁得到了启发，食物不只是味道，不只是烹调方法，更重要的是它背后的人情世故。一个国家或一个民族一路走来，很多故事与食物相连。这实在是一个太大的题目，要用一生的时间去探寻。

欧阳应霁开始行走，天南海北，所到之处，直达图书馆、书店和当地的菜市场。热闹的菜市场可以窥见当地真实的风土人情和人与自然的关系。他念念不忘的是马来西亚的槟城，槟城是一个岛，集中保留了上世纪二三十年代中国南方沿海建筑的风格。很多福建人、广东人在那边定居，和当地马来人的结合也产生了土生华人。他们的菜系叫娘惹菜，也就是欧阳应霁小时候吃到的味道。一道最简单的白灼菜心，让他顷刻间找到了根。

重要的是，槟城保留了旧时代的生活方式，生活缓慢有序，连榴莲都要分时段去买。老板不管你是否是外地人，会指着时钟告诉你：“这个榴莲的味道不正宗了，你要吃，就等上二十分钟，新摘的会运来。好口味，是等出来的。”

一日，欧阳应霁和朋友去餐馆吃饭，吃了五个小时。米饭上来了，大家刚要开吃，老板娘匆匆走过来，说了无数个“对不起”，拿走了那些米饭。原来，新来的伙计煮米饭时，水放多了。老板娘严肃地说：“很可能一口米饭，让这些菜瞬间就失味了，就让客人扫兴了。吃这件事，是要当真的。”

欧阳应霁被这样的精神彻底征服了。那顿饭，他吃出了敬畏感。食物可以是历史、文化;可以是政治、经济;可以是风花雪月，是很轻很轻的一种享受。欧阳应霁接触得越多，越觉得花一辈子、两辈子、三辈子，投进食物的领域里都很值得。他常常开玩笑说：“下一辈子我回来，可能就是一盘菜，或者一头猪，换一个角度体验人生。”

来生做一头猪

欧阳应霁在50岁到来的那一天，决定用余生做个彻底的“饭人”。在他眼里，所谓“饭人”，不是比吃遍多少餐馆食肆，讲究的是用新鲜食材、地道调味料，挥舞锅铲，魔术般地烹饪出饭食美味。

欧阳应霁发现，厨房是个“蛮可以休闲”的地方，于是披挂围裙上阵煮食，在自己家、工作室、朋友家，甚至在推广新书的活动中煮给读者们吃。