合理营养与平衡膳食

一、教学目标

（一）知识目标：

（1）举例说出什么是合理营养；

（2）学会设计一份营养合理的食谱。

（二）能力目标：

运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。

（三）情感目标：

（1）认同良好的饮食习惯的重要性；

（2）关注自身和他人的营养状况；

（3）培养学生关心家长的饮食。

二、教学重点：

举例说出什么是合理营养，培养良好的饮食习惯并尝试设计一份营养合理的食谱。

三、教学难点：

什么是合理营养。如何根据实际情况设计合理的食谱。

四、教学方法：探究讨论、指导阅读

五、课前准备：教师：

1.收集有关资料并制作课件。

2.调查了解学生的营养状况。

学生。查找有关资料，为家长设计一份午餐食谱。

六、教学过程：

一、引入：

首先请看几则新闻：

吃好喝好未必长得好，学生营养不良率达24%。

营养知识欠缺，饮食习惯有误，四层青春少女营养不良

全国学生体质健康调查发现。7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生）。同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。

师：是什么原因造成今天这么多中学生营养不良或是营养过剩呢。生：不合理的营养造成的。

二、不合理的营养习惯

（提问学生）日常生活中，我们存在哪些不合理的营养习惯呢。

生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜欢吃鱼、肉，喝饮料）

午餐凑合、饮食无规律、盲目减肥、不吃青菜、偏爱高热量食物…………（引导学生根据课前查找的资料交流讨论）不合理的营养习惯会给我们的健康带来什么样的危害呢。

（一）展示。长期不吃早餐有何危害。

生（讨论交流）造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克、大脑能量不足严重影响记忆力、抵抗力下降

师。身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。长期不吃早餐对身体危害多多，所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。

（二）长期不吃蔬菜有何危害。生。出现维生素缺乏症。

师。水果中也含有丰富的维生素，可以通过多吃水果来代替蔬菜吗。不可以。不同食物所含的营养成分不同，蔬菜除了给我们提供丰富的维生素，还可以给我们提供大量什么物质。

生。膳食纤维。

师：因此长期不吃蔬菜，还可能导致……生：便秘，结肠癌等。

（三）喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢。

生。这些食物含热量过高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。

三、怎么做到合理营养。——平衡膳食宝塔刚才我们探讨了这么久，知道合理营养很重要，那么如何做到合理营养呢。请同学们阅读课本37页

一、二两段，参考插图“中国居民‘平衡膳食宝塔’”分组讨论（大屏幕示）

1、营养学家将食物分成哪几类。各类食物分别主要为我们提供哪些营养。

2、一日三餐的合理能量比例。

3、什么样的饮食才是合理的饮食。

4、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么。时间3分钟。

全班交流，教师补充。

1、营养学家将食物分成哪几类。各类食物分别主要为我们提供哪些营养。

营养学家将食物分成五类，中国居民“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶表示五类食物的大致比例。第一层（底层）：谷类，第二层：蔬菜和水果，第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类，第四层：奶类和豆类食物，第五层（塔尖）：油脂类。

第一层是膳食中能量的主要来源。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及b族维生素。

第二层主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。

第三层主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素a和b族维生素。第四层含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素及钙。