食品工业安全诚信体系建设的初探
摘要近年来发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”等恶性
食品安全事件足以表明诚信的缺少，道德的滑坡已经到了何等严重的地步频出的
食品安全问题反映出社会价值底线的失守。保障食品安全，必须重塑社会诚信体
系与价值体系。
关键词食品安全管理诚信体系建设
researchprogressoffoodsafetycredidsystemconstruction
namesongbaoyongclassfoodscience&engineering，no.1id20110803137
abstractoccurredinrecentyears，"milk"，"lean"，"wasteoil"，"colorbread"food
safetyincidentsandotherseriouslackofintegrityissufficienttoshowthat，moral
declinehasreachedthepointofhowseriousandfrequentfoodsafetyissues
underlinedreflectsocialvaluesfall.ensurefoodsecurity，theneedtoreshapethe
socialcreditsystemandthevaluesystem.
keywordsfoodsafety;management;integritysystem
1.食品工业安全诚信体系建设的背景
1.1诚信缺失现状及危害
敌敌畏火腿事件（2003年），阜阳劣质奶粉事件（2004年），苏丹红事件（2005
年），多宝鱼孔雀石绿事件（2006年），输美宠物饲料三聚氰胺事件（2007年）
等一系列食品安全事件，2007年起，党中央、国务院在全国范围内开展了声势
浩大的食品安全专项整治行动。专项整治行动刚刚结束，又接连发生了输日“毒
饺子”事件、三鹿婴幼儿奶粉事件（2008年），浙江金华晨园乳品皮革水解蛋白
粉事件（2009年），三聚氰胺事件再度爆发（2010年），“瘦肉精”事件（2011
年）、地沟油、郑州思念水饺金黄色葡萄球菌事件„„
商务部提供的数据显示，我国企业每年因信用缺失导致的直接和间接经济损失高
达6000亿元，其中因产品质量低劣、制假售假、合同欺诈造成的各种损失达2000
亿元[1]。
据统计，输日“毒饺子”事件当年造成对日出口直接经济损失12亿美元；
“三鹿奶粉”事件造成了约2200万人接受检查，报告患儿30万，5万多人住院
治疗的严重后果，损失无法估量。
组织是否诚信已成为交易的诚信壁垒，诚信壁垒使得组织难以提高交易效率，甚至使交易难以开展，加重交易成本。
1.2食品安全问题的根源
（1）法律不健全
（2）缺乏信仰
（3）监管不到位
（4）趋利动机
（5）道德下滑
1.3诚信体系建设的提出
（1）中央对诚信体系建设的要求
（2）国务院对诚信体系建设的要求
（3）国家、地方各级政府、行业组织和社会团体的响应
1.4诚信建设的重大活动
（1）2009年9月，工信部消费品司张莉司长与国家认监委孙大伟主任商定由国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所为工信部的食品工业企业诚信体系建设工作提供技术支持[2]。
（2）2010年8月16日，由工信部发布两项诚信体系标准。qb/t4111-2010《食品工业企业诚信管理体系（cms）建立及实施通用要求》。qb/t4112-2010《食品工业企业诚信评价准则》。
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