工夫茶中各种茶具的名称及介绍

所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是由于这种泡茶的形态极为讲究。操纵起来需要一定的工夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。

工夫茶茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。

功夫茶最讲究的是：“茶具”与“冲法”。“工夫茶”的茶具，需要成套，计十来种：功夫茶茶具介绍如下：

茶壶，潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，由于它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。

茶杯，茶杯的选择也有四字诀。小、浅、薄、白。

茶洗，形大如碗，深浅色样良多。烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯；副洗一个以浸冲罐；另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。

茶杯、茶盘也有各种款式，圆月形、棋盘形等。但无论什么式样，重要的是宽、平、浅、白。盘面宽，以便客人多时，可以多放几个杯；盘底平，不会使茶杯不稳扭捏；边浅色白，是为了对照后更凸起茶杯、茶壶，使之美观。

茶垫，比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种各样，但总之要留意到“夏浅冬深”。冬深是由于便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。茶垫里面还要垫上一层“垫毡”。

水瓶与水钵是用来贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的，也属上乘之品。水钵用来贮水以备烹茶之用，大小约相即是一个普通花盆，款式也良多。

红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样十分好看，形式各异。特点都是长形，高六七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势平均，省炭。小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，再次利便。

宜兴的紫砂壶是陶器中的珍品，造型雅致、古朴，用来泡茶，香味特别醇郁，光彩格外澄洁，久置也不易走茶味。

任何茶道皆有“茶道组”一套，所谓“茶道组”是指进行茶道的一“组”用具，该用具一套如下：茶筒（形如笔筒，用来放置其它用具）、茶匙（拔茶用，像细长小勺）、茶针（细长针状）、茶夹（用来夹杯等）、茶刀（泡普洱茶必备）、茶漏（状似大启齿漏斗）。

茶道入门之如何挑选茶具。对于刚学习茶道，还在入门阶段的人而言，如何挑选第一组茶具是一件颇感困扰的事，究竟要怎么从众多茶具中找到合适的那组茶具呢。学习茶道已有二十多年的台湾茶艺老师，透由其丰富经验告诉我们购买适合茶具的方法。

首先要了解你喜欢喝什么类型的茶。再依照这款茶的特性做为挑选茶具的依据，会比较容易上手。第二个步骤是考量其「通用性」，通常人们选择第一套入门茶具的时候，会希望什么场合都可以是用，用的多、也用的广，不要只有一点用途，感觉上会不划算。第三个因素则考量到金额，也就是经济上的预算。也有人一开始就希望买一套具有收藏型的茶具，又符合前述需求，又可以传承给子女。

假设实用性需求较高的话，附图中的三套茶组都很适合，只要花约

四、五百元就可以拥有一套完整的白瓷茶具，作工也还算不错。喜欢喝清香茶的人，会对白瓷茶组的需求较高，因其善于表现茶的香气，适合白毫乌龙、绿茶等清香茶。白瓷茶组的闻香杯能带出品茶香的享受与乐趣，但茶汤的表现相对较弱。

青釉茶具组

青瓷釉茶组属青瓷类，但有陶的感觉，一组大约七百多元。买稍微好一点的茶具，

六、七百元跑不掉。青瓷釉泡出的茶汤比较沉稳，善于表现喉韵。冻顶乌龙茶的茶汤属于沉稳类型，最适合以青瓷釉茶组冲泡，若使用白瓷这组，会让人感觉茶汤变轻了。

豆青茶具组