十三五”时期安阳发展战略重点分析学习心得

网址：www.xiexiebang.com

十三五中国火锅行业发展战略趋势分析

据中国饭店协会统计，餐饮行业的利润率2014年同比增长是9%，2015年同比增长11.7%，这是我们餐饮业的增长。火锅业的增长也高于这个数据，但是最近一个数据看到是，我们的存量火锅店在下降，经营业绩在下降，而增量开店的数量大幅度增加，这个在上海尤其是在广州、北京这些城市，甚至超过50%。昨天我们看到了很多新加入火锅行业的老板，他们今年的开店数据、去年的开店数据非常大。这也说明什么。市场竞争更加激烈，僧多粥少，我们深刻地感觉到摆桌子的数量大大超过了进来光顾火锅、看火锅客人的数量。正因为火锅的门槛低，所以我们整个行业面临着巨大的挑战，新的火锅店的开业大众创业，95%失败得多，成功得相当少，这是一种巨大的浪费。

那么面对这个压力，餐饮业的供给侧改革，国家的政策导向，食品安全以及人力成本的迅速增加还有互联网的广泛应用、资本的大规模介入，都给我们这个传统行业带来了前所未有的挑战。转变经营模式，追求优质营运，突出我们的优势拉长板，打造筋骨强壮的火锅企业，是目前的一个共识，共同提到的话题就是我们要做强、做强、做强。这是最近一年、半年的话题。

夯实基础，以不变应万变