简易新疆大盘鸡的做法

乌鲁木齐“大盘鸡”

假若食物是有性格的，那么新疆大盘鸡包含着“善良、豪气、包容”的特质。诞生于1980年代的新疆大盘鸡，短短30余年的时间不仅红遍大江南北，甚至走出国门。《舌尖上的中国》说：“这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。”新年，“新疆大盘鸡”撩动游子的归心。起于草野，也兴盛于草野对于新疆大盘鸡，有人说它是公路美食。1980年代，新疆建设如火如荼，建筑业、运输业更飞速发展。见多识广的长途货车司机、豪爽仗义的建筑职工，喜欢像他们一样豪气的美食。于是，盘大肉多、香辣畅快的大盘鸡应运而生。曾有文章中这样写道：“西部苍茫的天空，11点才落山的阳光，照着公路尽头一望无际的原野，黑油油，铺开去。店外凉棚，一人面前一盘大盘鸡，外加