良好农业操作规促进我国粮食安全与加工业发展

实施良好农业操作规范（gap）对促进我国粮食安全与加工业发展的意义王安建，程泽强，郭艳波

（河南省农科院农副产品加工研究所，郑州，450002）

摘要通过阐述实施良好农业操作规范（gap）对粮食安全与加工业的意义及影响，阐明了实施良好农业操作规范（gap）对促进我国粮食安全与加工业发展的作用，并指明了具体思路。关键词良好农业操作规范粮食安全与加工业发展

长期以来我国不重视品种、栽培与采后保鲜加工的有机结合。致使果蔬在采后流通过程中的损失相当严重，果蔬每年损失率为25％—30％，约750亿元，而美国只有1.7%-5.0%。据有关部门保守的估计，果蔬采后的腐烂损耗，几乎可以满足2亿人口的基本营养需求。另一方面，我国果蔬产品缺少规格化、标准化管理，年出口量只占世界出口量的2.4%，排名第12位，销售价格也只有国际平均价格的一半左右；而果品品种结构不合理，品种单一，早熟、中熟、晚熟原料比例不当，缺乏适于保鲜加工的优质原料品种，这些都明显地制约着我国果蔬保鲜与加工业的发展。如何解决这些问题，缩短我国现阶段果蔬生产与先进国家和地区的差距，促进果蔬保鲜与加工业发展，实施果蔬良好农业操作规范，是解决这道难题的战略性措施之一。

1、gap的背景

chinagap的主要内容源自eurepgap，eurepgap可理解为欧盟gap体系，eurep是europeanretailerproducerworkinggroup（欧洲农产品生产者与零售商联合工作组）的简称。eurepgap是目前世界上最完整详实、最严格具体从而也是最权威的gap体系，具有较强的可操作性，是目前唯一开展国际认证的gap体系。它包括总则（认证规则）、gap文本、要点目录、控制点与相关准则等几部分，目前已形成了针对水果、蔬菜、马铃薯、鲜切花、奶牛、肉牛、猪、鸡等农产品的专业gap体系。以水果蔬菜的gap体系为例，它包括14项内容，分别是：可追溯性、品种、场地记录与管理、土壤、肥料使用、灌溉、植物保护、收获、产后处理、废弃物与污染物管理及循环利用、生产者健康与安全、环境因素、投诉、内部监督等。国际上gap是1969年提出来的，国内的gap走的较晚，已经走了9年的历程，到去年国内的药材种植已经达到gap的要求。

2、实行良好农业操作规范（gap）对促进果蔬保鲜与加工发展的意义