怎样办好农家乐

浦江县郑宅镇政府张刚毅

摘要。国家十一五规划，将促进城乡区域协调发展。把解决好“三农”问题作为重中之重，实行工业反哺农业、城市支持农村，推进社会主义新农村建设。立足扩大国内需求推动发展，把扩大国内需求特别是消费需求作为基本立足点。发展“农家乐”经济，是加强城乡交流，提倡健康文明的生活方式，促进农村经济发展的重要形式。本文针对当前“农家乐”旅游发展中的困难和问题，提出一些建议，供相关人员参考。

关键词：农家乐；定位；盈利模式

“农家乐”是利用当前城市经济发展达到了一定的水平后，人们开始追求健康的生活方式，有回归农村田园生活的需求；农村则利用当地的风光及农家产品，为城市居民及外地游客提供休闲旅游服务的一种形式。

“农家乐”是绿色环保产业，不会造成资源浪费，不会形成环境污染，还能通过返哺农村，促进农村建设，改善农村环境。是解决农村劳动力过剩，促进国内消费，降低经济发展对出口依赖的途径。所以，是国家积极倡导发展的一种旅游休闲产业。

“农家乐”的从业主体是农村人口，有利于提高农村经济，平衡经济发展中的城乡差距，促进社会和谐。所以，也是一种受到社会各界欢迎的娱乐、休闲形式。

“农家乐”实际包括三种形式。农家土菜馆、农庄及敬老院。由于农家土菜馆服务方式简明，群众的接受程度较高，而农庄和敬老院的发展模式有待探索和提高。

农家乐由于是一种服务业，与农村原有的经济模式有着很大的差别，使得一些经营者不能很好地完成角色转换，制定出切实可行的服务方针、发展战略，来开拓顾客市场，使得游客稀少，经营困难。下面就谈点经营农家乐所需要考虑的几个问题及开拓经营的几个办法。

农家乐的定位问题

办“农家乐”首先要做好自己的定位，对项目的定位是投资建设的指导思想，关系着投资规模和经营理念，以及对项目未来的管理方法。一个农家乐经营实体在确定投资建设前，要作好下面几个方面的定位。

一、定位农家乐的设施水平。办农家乐是为了满足富裕后人们的生活，所以，设施必须是符合当前人们对生活卫生的要求，因此，卫生设施要完善，厨房用具要齐全，生熟食品要分藏，冷藏条件要完善。不要因为卫生设施的简陋，蚊子、苍蝇的騒扰而吓跑顾客。当然，农家乐不是宾馆，不需要豪华，但硬件条件必须满足，做到卫生间不臭，卧室无蚊蝇。

二、定位主要的服务方式。离城区近的，地域平坦，交通方便，顾客来后当天回家，农家乐的经营是“农家土菜馆”方式，以特色饮食为主攻方向。经营者在门前留下宽阔的停车场，客人进入后先上几样免费的小吃，如蕃薯、毛芋、花生、豆角等，提供一些免费的饮料，如绿茶、豆浆、鱼醒草等，点菜时设置几样优惠的时令菜肴，同时制作几样价格适中的特色美味，如讨饭鸡、手抓猪爪、八宝蛋等，使顾客来了之后，得到了实惠，又不失体面。就容易形成良性循环，通过口口相传，顾客会越来越多。

离城区远的就要根据当地的特点，开办农业生产与休闲服务兼营的“农庄”形式，制定与农业生产相关和与当地自然风光结合的服务内容，以旅游休闲服务为主，要让顾客留下来，玩起来，动起来，搞多种经营模式。

三、定位主要的服务对象。服务对象可以是旅游团、养老团、学生实践团、野外拓展团、企业培训团以及寻求刺激的散客。针对不同的服务对象，有不同的服务内容。针对旅游

体验生活为主的活动型团队，服务内容有野外活动。山林地区有爬山、游水、野猎、探洞等，平原有农田劳动实践，农产品收获体验，还有手工制作，如木匠、篾匠、陶艺、编花、织布等，有农村民俗欣赏交流，如舞龙、舞狮，对歌、跳舞，婚嫁、赶集等。