15.1虫害控制的常识(张贴)

第一篇：

15.1虫害控制的常识（张贴）虫害控制的常识

一、虫害的概念

食品行业所指的虫害（pest）通常包括的有害昆虫、鼠类和其他有害生物，这些有害生物的控制简称为虫害控制（pestcontrol）。

目前虫害控制（pestcontrol）的概念正逐渐被综合虫害管理ipm（integratedpestmanagement）所取代。为了遵从食品行业的习惯，本文仍使用虫害控制这一用语，本文的论述则围绕ipm原则展开。

ipm是综合了良好管理和多种技术方法的整套解决方案，包括对虫害的持续监测、人员培训、相关记录的保存、信息的有效沟通等措施来防治虫害对人员、财产、物品及环境造成损害。

二、虫害的危害

由于我国的虫害控制是从解放后的“除四害”运动发展而来，其全民参与的特点造成了观念落后、技术水平差的特点。人们对虫害的危害认识不足，控制意识不强，已经习惯了容忍老鼠遍地走、苍蝇满天飞的环境。对于食品行业这种对卫生特别敏感的行业来说，虫害已经成为一个非常迫切的问题。

1、虫害的直接危害

虫害严重影响原料和产品的感官，带来直接的经济损失。

虫害尸体或排泄物可造成产品的微生物污染，给消费者的身体健康带来威胁；鼠类等可破坏房屋、材料，造成直接的损失；鼠类咬噬电线，可造成电线短路引起的火灾；

蟑螂也称为电脑害虫，可咬断电脑内的线路造成电脑故障；身边的虫害携带危险微生物，可传播鼠疫、痢疾等疾病。

2、虫害的间接影响

虫害可造成企业形象和品牌的损害；虫害可导致企业违反食品卫生法规；

haccp、aib、gmp、gap等标准对虫害控制也有严格的要求。

三、虫害控制存在的问题

虫害控制可以分为企业自行控制（内部控制）和外包专业虫害公司控制（外部控制），从国际食品行业现状和发展趋势来看，食品企业普遍采用专业虫害公司来控制，下面将对外部控制存在的问题作一些探讨。

1、虫害控制的出发点

虫害控制的最基本出发点是保证食品卫生和安全法。其实现的手段是良好运行aib/haccp、iso22000等管理体系。而国内很大部分通过此类认证的食品企业视为体系而体系，其中的虫害控制只是为了满足体系审核的要求，导致虫害控制措施成了摆设，无法真正起到有效控制虫害的作用，对食品卫生和安全产生了威胁，导致虫害成为企业进一步发展的一个很大的潜在风险，稍不小心就可能导致企业巨大的经济损失和品牌价值的贬值。

2、制定书面虫害控制计划

虫害控制的频率至少每月1次，部分企业为了减少成本，在飞虫较少的冬季没有虫害控制计划。其实，在冬季鼠类的活动并未明显减少，由于外部气温较低，在室内活动反而更频繁，如不进行有效控制势必存在很大的风险。另外很多食品工厂内的温度常年保持较高的温度，蟑螂等虫害在工厂内可以全年繁衍和活动。

为了简单起见，未对诱饵站、粘板、灭蝇灯等进行标签标识管理，包括检查日期、虫害控制人员签名，无法核实是否执行了日常的检查，导致管理混乱。

虫害控制装置分布图未及时更新。随着环境的变化，虫害有可能会相应变化，这就要求虫害控制装置应作相应的调整——增减和移动，调整应在分布图上及时更新。

3、杀虫剂的使用

所有杀虫剂的msds和标签应统一归档，通常放在一个专门的虫害控制文件夹内。部分企业出现文件管理混乱，无法方便的获得杀虫剂安全资料，不符合杀虫剂管理的要求。不得使用未经批准的药剂，有工厂的工作人员自行使用“雷达杀虫喷雾剂”灭虫。使用未批准的杀虫剂清单中的药剂，无使用记录或记录不全。

杀虫剂未按规定配置，浓度过高导致风险增加，过低又不能有效控制。

4、pco（虫害控制）作业报告