高速公路服务区管理制度-第四卷

1、墙壁、地面，天花板.灯罩、管等日视无灰尘、蜘蛛网、污渍★

2、场擒门、窗、框清洁目视无灰尘、无污渍，玻璃光洁明亮★

3、工作台、收款台无双灰尘、污斑、油迹

4、地面无纸屑或污渍，通道无障碍物，装饰品整齐清洁★

5、货架十净无尘、无污渍，物品整齐，价格标签摆放对位

6、冰箱、招牌、消防栓无尘、无污渍仪表仪态

1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带吊工卡★

2、芽工作服要按部门的统一命令穿着，不得随意搭配，不得披衣、挽袖、卷裤腿

不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工不留过长指甲并涂有彩色指甲油，带有夸张的饰品.付肩长货市把台

4、站立要态端正，手背于身后或自然下垂，不得将手插于口袋或叉于胸前、腰间，不得倚墙、倚货架

5、工作中保持“三轻”：说话轻、行未轻、操作轻服务态度

1、对进入的机客欢迎致意，服务时使用敬语★

2、友生疏忽或不妥时向顾客真诚地致歉★

3、结账时迅速准确无误并同时向顾客致谢

4、在至闲的时间及时补充商品及整理商品

5、对待暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，并克制、忍耐自己的情绪，不与顾客发牛争吵★

6、对老幼残孕顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务纪律

1、服从上级的安排，完成岗位的工作★

2、工作时小得闲谈、吃东西、吸烟、看书或大声喧哗★

3、宾客询问时做到有问必答

4、不得擅离岗位、串岗

5、准时到岗，不得迟到、早退、旷工★

6、关闭水、电开奖及锁好门，并做好并班记录★

检查记录处理记录

备注：汪：符合要求不符合标准

：有★号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：

第151页

餐厅日常检查表日期序号程序标准检查情况l营业前准备工作

l、餐厅卫生符合日常卫生要求★

2、餐桌椅摆放符合标准

3、工作台整洁，物品准备充足，摆放整齐

4、灯光照明正常，空调温度符合要求

5、花草新鲜，无枯萎

6、开餐用具，用品准备充足

7、员工按规定着装，佩戴工号牌★

8、员工的个人仪表卫生达到要求2检查营业中工作情况

1、对进入的顾客欢迎致意，服务时使用礼貌用语★

2、主动介绍推销本餐厅的菜式

3、客人招呼时，迅速到达餐桌，如果正在工作，也应点头或做手势示意

4、按操作标准斟酒，及时撤换餐具、烟缸

5、递送物品使用托盘

6、及时清理台面，并按操作要求分类摆放餐具（收撤一张快餐台的餐具要求1分钟内完成）

7、正确处理客人投诉及突发事件★

8、结账迅速，准确无误

3检查结束工作

1、按标准程序做好卫生工作★

2、关闭水、电开关及门窗上锁★

3、做好交接班记录，交接事宜落实到人检查记录处理记录

备注：符合要求不符合要求

；有★号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名：

第152页

餐厅服务质量检查表日期项目检查标准检查情况卫生

l、墙壁，天花板，灯罩、灯管目视见无灰尘、蜘蛛网、污渍★

2、玻璃、窗目视无灰尘、无手印、无污渍，玻璃光洁明亮★

3、工作台、餐桌椅无灰尘、污斑、油迹或破损

4、地面无垃圾或污渍，通道无障碍物，装饰品整齐清洁★

5、风扇、宇调无挂尘、无污渍，运转正常

6、消防栓、冰箱、招牌、宣传灯箱目视干净无尘、无污渍仪表仪态

1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡★

2、穿工作服要按部门的统一命令穿着，不得随意搭配，不得披衣、挽袖、卷裤腿

3、不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工不留过长指甲并涂有彩色指甲油，不带夸张的饰品，过肩长发束起。

4、站姿端正，手背于身后或自然下垂，不得将手插于口袋或又于胸前、腰间；不得倚墙、倚家具或坐客椅

5、工作中保持“三轻”：说话轻、行走轻、操作轻

服务态度

l、对讲人餐厅的顾客欢迎致竟，服各时使用敬语★

2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚地致歉，并迅速采取补救措施★