平水日铸茶——绍兴多元茶文化良性互动的思考

文化、名茶、旅游是茶乡文化的三张“名片”。茶在中国历史悠久，茶文化源远流长，饮茶之久、茶区之广、茶艺之精、品质之好，堪称世界之最。当前，以茶会友、以茶养心、以茶修身已成为当代人的生活时尚。茶文化贯穿于茶乡茶叶的采摘、制作、选茶、煮茗、饮用、礼仪以及茶诗、茶画、茶俗、茶歌、茶舞等诸方面。基于茶文化的多元元素，科学合理地开发和利用采茶文化，借助茶产地多民族风情和生态茶园建设，将其全方位、多层次渗透于旅游六大要素，设计多种符合游客需求的茶文化旅游产品，以重塑茶文化旅游线和茶旅游带品牌形象，使茶文化与茶产业、茶文化旅游、区域经济形成共赢局面，现已成为一个值得深入探讨的问题。如茶制作技艺的展演，茶制作、茶建筑等等方面的保护性开发与恢复等，为茶乡新农村建设再添活力。珠茶始于明末清初，是由平水日铸茶演变而来的。珠茶的传统产区主要分布在浙江东部的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、上虞、余姚、奉化、宁波等县市，整个茶区被会稽山、四明山、天台山等名山环绕，茶区内峰峦起伏，溪流纵横，气候温和，产茶条件优越。绍兴县平水镇很早就是一个茶叶集散地，在国际贸易中珠茶被称为“平水珠茶”，并成为我国茶叶出口的一个主要茶类。在清代，年最多出口珠茶就已达25万担，平水珠茶在伦敦市场上的售价不亚珠宝。本文以我国驰名产品“平水珠茶”的产地绍兴县为例，对多元茶文化良性互动谈谈一孔之见，以抛砖引玉。

一、茶文化旅游资源具有的价值

（1）文化价值。茶文化特征较鲜明，有着丰富的茶史、茶掌故、茶传说，为现代人对茶文化研究留存了大量资料。

（2）经济和社会价值。茶文化旅游的一个先决条件是茶产业有着巨大的经济潜力。绍兴县的产茶有着悠久的历史。近年来绍兴县大力发展茶叶产业。茶文化资源的社会功能也日趋明显，主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修生养性、陶冶情操，促进社会文明和进步以及推进经济贸易展示茶文化对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。

茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶

艺，都给人一种美的享受。茶文化可以促进开放，推进国际文化交流。由于茶文化旅游本身就直接面向了市场，它所起到的龙头作用、关联带动作用等把茶旅线路、茶旅景点景观、茶品购买、茶食餐饮、茶会娱乐、茶旅住宿等项串连起来，形成文化旅游为核心的茶旅消费，丰富了旅游内容，有利于形成绍兴县茶文化旅游的良好环境与氛围。

茶文化旅游是以秀美幽静的环境为条件，以茶区生产为基础，以茶区多样性的自然景观和特定历史文化景观为依托，以茶为载体，以丰富的茶文化内涵和绚丽多彩的民风民俗活动为内容，进行科学的规划设计，涵盖观光、求知、体验、习艺、娱乐、商贸、购物、度假等多种旅游功能的新型旅游产品。

由于茶文化旅游具有休闲性、文化性、参与性和多样性的特征，茶文化旅游产品组合也就有其区别于其他旅游产品组合的特征，它的横向组合（即组合的广度）包括：以茶景观、茶文化、茶艺术等为吸引物的核心部分，纵向组合（即组合的深度）包括横向层面各大类产品自身所包涵的丰富内容及旅游项目。

二、绍兴县茶文化旅游资源特点