夜班送餐人员

一。大夜人员需提前10分钟到岗，签到。

交接工作包括：1》送餐部的备用金及烟的数量

2》送餐部所售烟的小票是否齐全（只需第二联），如不够，青当

班领班补一张手写小票

3》未做完的工作（卫生，未补的餐具，未收回的餐具）4>送餐部的logbook

5》晚班人员是否将酒水报表做好交与大夜人员办公室的门是否锁上

二：工作范围

1：清洁阳光吧卫生（包括展示台，吧椅，吧内铁皮柜，吧内摆放的物品及不锈

钢围栏，地面的清洁）

2：清洁d区地面卫生（需用湿拖布将地面擦拭干净，并检查是否还留有果汁及

菜汤）

3。将后勤区域打扫干净整洁。

三：补布菲台餐具包括

a热菜区：根据一菜一夹一碟的方式依次摆放整齐，并为热炉区摆放十寸碟子及

小碗，并将筷子补齐。

b汤区：将双耳汤碗及底碟层层叠起（不超过三层），并将多余的餐具放下面

的柜中备用

c沙律区：将此区的筷子及碟补齐，摆好餐夹

d水果区：同样也补上碟及餐夹，两边的餐具包都备水果叉

e甜品区：同样也补上碟及餐夹，在冰激凌柜上放置大托盘并铺上口布，补上咖

啡杯，底碟及奶盅，配咖啡更

f饮品区：将托盘上铺上口布整齐放果汁杯，依次可放两层

g燕麦区：将双耳汤碗及底碟层层叠起（不超过三层）

h明档区：备反口碗，底碟及瓷勺

备注：以上工作是在晚班补不完的情况下大夜员工进行补充

四：注意事项

1：将所有的工作做完并检查完后，应守在电话旁，确保随时可以接听电话。2：夜班人员工作时，只需开阳光吧的灯，其余的都保持关闭状态3：夜间将东电梯门及怡景的竹帘锁上，送餐只需做西边电梯

4：送餐时，将电话转到前台或客房服务中心，并说明原因，回来后将电话转回，

并询问是否有送餐。

5：夜班人员每晚巡视东西楼层，避免餐具流失

6：每晚4点时巡楼查看客人房间门牌上是否挂有送餐服务卡

7：每日2点时如有未结账单通知前台先不要过夜审

五：送餐部需检查的工作

1》做香烟销售报表时，只做夜审前销售的烟，其余的小票放好并交接给下一

下班次

2》每个班次将出售的烟，登记在烟的销售报表上

3》香烟销售报表及收银袋不多时，提前报给领班

4》保证备用金的零钱足够

5》保证送餐部的烟足够

6》在出售烟时保证烟盒上有酒店的log

六：打印报表结账（6点左右）

1》将收回的现金面额及数量分别写在收银袋上，将钱装在袋中并定好2》将大夜的报表打好

3》将需要上交财务的所有都卷好投到一楼后台的报表箱中

4》将钱袋投入钱箱中，并在箱子上的本子做好登记

七：与早班的领班交接工作

第二篇：夜班点送餐流程zay夜班点送餐流程、说辞

一、送水杯流程中为客人点餐或客人按服务铃点餐

外场。“各位先生/小姐您好，抱歉，打扰您，为您做点餐服务/现在帮您点餐，先生/小姐您好，这是本公司的菜单，请您参考，请问您是喝红酒还是喝啤酒呢。”客人接过菜单后，服务员应立刻采用蹲姿于主位上方边角。

1.如客人不需要点餐，将menu收回，放置于电视柜的插槽内

说辞：那我先帮您把菜单放在这边（手指向菜单）先生/小姐您好，稍后您有任何需要服务，请按墙壁两侧、计算机面板或遥控器上之服务铃，我们立即会派专人竭诚为您服务，祝您今天欢唱愉快."2.如客人点餐应仔细聆听客人点餐，并适时给予响应，细心介绍推销公司餐点饮料，要让客人感到你是在为客人着想例：客人：给我来两瓶喜力

外场。先生/小姐，一瓶喜力是35元，两瓶则是70元，如果您再加28元，就可以买到6瓶，本公司目前喜力正在优惠中，您点半打只需要98元，请问您需要几瓶。

3.若包厢声音过于吵闹或你一时无法理解客人的说话的意思时，应再次有礼貌的询问客人例：客人：给我一份***外场：先生/小姐，对不起，您可否再重复一下，谢谢。

4.点酒