医院食品卫生安全管理制度

温泉县人民医院食品卫生安全管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，食堂工作人员应树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯。

二、膳食工作要坚持为我院职工及患者生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。

四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合职工及患者的健康需求。

六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。

八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。

十

一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。

全员努力、上下齐心、全力以赴、迎接评审

第二篇：食品卫生安全管理制度食品卫生安全管理制度

为了确保广大师生的饮食卫生，防止各种传染病、流行病在校园内传播，对厨房卫生特订如下制度：

一、按时蒸饭、开饭，不吃生饭、馊饭；

二、定时向师生供应开水，定时清洗水池（一月一洗）；

三、厨房内无苍蝇、蟑螂等害虫；

四、不准向师生出售发莓、变质、有毒食品；

五、厨房内各种物件存放有序，定时对厨房用具、餐具进行消毒；

六、对突发事件应及时上报上级有关部门，并及时处理；

七、建立事物中毒报告制度，如发现问题，应由当事人负全部责任；

八、食品管理员应经常对厨房卫生进行检查，一周一小查，一月一大查，检查结果要记存档，发现问题要及时指出，并及时整改。

第三篇：食品安全卫生管理制度铁校发[2015]29号

铁矿学校

2015年秋食品安全卫生管理制度

一、健康与卫生安全制度

严格执行学生集体服用药品和保健品的有关规定，按卫生部门要求做好疾病防治工作。

学校按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病组织学生进行群体性预防的用药，应依据法律法规，按国家统一规划方案和指导原则进行。

学校和教师有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。

二、食堂饮食卫生管理制度1.餐厅卫生制度。①.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。②.每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。④.小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒⑥.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

2.烹调加工卫生制度。

①.配有食品验收人员，腐败变质原料拒进厨房。不选用、切配、

1烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品；

②.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热；④.炒菜、烧煮食品勤翻动；

⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墙面的清洁卫生。

⑧.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；