粮油健康消费小常识

1、怎样选购小麦粉。

一是“看”。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看小麦粉颜色，小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的小麦粉。

二是“闻”。正常的小麦粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。。

三是“选”。要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的小麦粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的小麦粉。

2、如何挑选大米。

一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

另外，在购买大米时还应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。最好不要购买无标签的大米。不要只图价格便宜，而购买色泽气味不正常、发霉变质的大米。

3选购食用植物油应注意哪些。

一是尽量到有一定信誉度的商业企业购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，选购时注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。

二是选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，将导致油在贮放过程中的氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同成度的沉淀。

三是看生产日期和保质期，保质期大于一年以上者，一般要加抗氧化剂。另外最好不要选购差

一、两个月到期的油，因为，经日光长期照射的油脂，实际品质在保质期内就已经下降很多。

目前市场上食用植物油的品种

国内市场上的食用植物油产品有。大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、米糠油、玉米油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、橄榄油等等，只要符合国家卫生和质量标准的产品，品质就有保证，都是安全的食用油。

1、怎样选购小麦粉。

一是“看”。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看小麦粉颜色，小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的小麦粉。

二是“闻”。正常的小麦粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。。

三是“选”。要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的小麦粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的小麦粉。

2、怎样保存小麦粉。

小麦粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使小麦粉变质。在适当的贮藏条件下，小麦粉可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。

3、“面”比“米”更有营养吗。

小麦粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%，而小麦粉则为10.7%。就蛋白质总量而言，小麦粉要比大米高。但是和大米相比，小麦粉蛋白质营养价值低。因小麦粉蛋白质中含有大量的麦醇溶蛋白，而麦醇溶蛋白中赖氨酸含量少，仅0.7%。相反，大米蛋白质中醇溶蛋白小于3%，因此小麦粉中赖氨酸含量更低，是小麦粉蛋白中的第一限制性氨基酸。