邻水县森林经营的现状、问题及建议

员工餐厅经营现状及整改建议

一、员工餐厅从7月10日调价开始，目前的经营现状处于亏损状况，截止7月份食堂亏损额达1.24万元，其原因有一下几点：

1、调价导致客户较大幅度流失

价格从12元每餐上调至16元每餐，外餐人数由原来平均每天140-160人左右下降至目前平均每天65人，用餐人数减少约41%。

2、就餐人数突然变动，食堂员工应急处理不及时导致直接损耗增加

调价后，食堂就餐人数突然减少，在前几天时间内食堂原材料申购没有因为用餐人数的减少而及时、合理的减少，导致出现不合理的浪费现象。

3、最低消费水平设置过低

调价后主荤为7元，副荤为6元，素菜为3元，饭加汤为1元，从实际消费情况来看，消费10-12元/餐的客户所占比例约2/3（财务审核后数据），未达到预期提高营业收入的目的。

4、菜品的品种及质量地提高导致成本的增加