讲稿6 市售双氧水中过氧化氢含量的测定

分析化学开放性试验——油菜中维c含量的测定

目录

1.引言

1.1油菜简介

1.2维c的性质与作用1.3碘量法简介

2.实验研究的对象及意义

3.实验仪器和试剂

4.实验原理

5.实验步骤

5.10.5%淀粉液的制备

5.20.001mol/lkio3溶液的制备

5.3样品试液的制备

5.4样品液的滴定

6.实验结果与数据处理

7.实验总结

7.1结果分析

7.2心得体会

8.参考文献

1.引言

1.1油菜简介

油菜：

中文名：油白菜。拉丁学名：brassicacampestrisl.别名：芸苔、寒菜、青江菜、青菜、上海青、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢儿菜、勺菜。又名芸薹、胡菜、薹菜。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜又叫青菜，颜色深绿。油菜为十字花科，芸苔属，一年生草本。直根系。茎直立，分枝较少，株高30-90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10-20cm，有叶柄。

油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素a3.15毫克，b10.08毫克，b20.11毫克，维生素c51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

1.2维c的性质与作用

维生素c又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。无色晶体，熔点是190-192℃，紫外吸收最大值为245nm，分子式：c6h8o6酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。