健康是吃出来的

（2006-07-3001：48：27）

本报记者王坤聊天嘉宾：于康本期话题：做自己的营养医生于康北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员；中国营养学会临床营养分会委员；中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员；《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病天地》等杂志编委。擅长糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。1994年至今，在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编《临床营养治疗学》和《临床营养医师速查手册》等多种学术专著和科普图书。《食物是最好的医药2-小食物大功效》出版后一直雄踞畅销书排行榜。《饮食决定健康》饮食决定健康》这是北京协和医院著名营养专家于康根据多年临床经验，按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》的均衡膳食原则，为中国家庭精心设计的实用健康饮食和营养治疗方案。它包括一周健康食谱、喝牛奶四忌、五种特殊人群营养指南、六大伤"心"损"脑"食品、七种常见疾病营养治疗、补钙八问、八种不健康饮食习惯、十大黄金法则、二十种健康食物、二十种营养缺乏信号等精彩内容，几乎涵盖了家庭营养饮食的方方面面。人的一生，以70岁寿命计算，包括饮水在内，共计摄入接近60吨的食物。如此巨大的膳食库足以改变人的健康走向。另据资料统计，2000年全球早逝群体中有47%源于饮食失衡。相反，如果我们真正建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，全球人均寿命将在今天的基础上平均增加9岁，其中，发达国家平均增加4岁，而包括中国在内的发展中国家则可增加近16岁。今天，著名营养专家于康携新书《饮食决定健康》做客“都市聊吧”，给您畅谈聪明饮食的学问。■要有合理饮食的意识记者：在营养门诊，人们咨询得比较多的问题主要有哪些呢。于康：门诊对象主要包括两类：

1、健康或亚健康人群，问题主要集中于如何控制饮食

以达到预防疾病、提高工作效率、缓解疲劳等；

2、各类疾病患者，主要包括肥胖症、糖尿病、肾脏疾病、痛风症、脂肪肝、高脂血症、外科手术、恶性肿瘤等。主要问题包括如何科学减肥、如何控制血糖、如何保护肾脏、如何减少嘌呤摄入、如何控制油脂、如何在手术后补充营养、得了肿瘤或正在进行放疗化疗时如何调整饮食等。记者：您本人每天是怎样筹划自己的饮食的。您会像您书中提到的那样，为自己和家人定期做一份饮食计划吗。于康：我采用少量多餐原则，每餐7