中国食品工业发展的三大趋势

中国冷冻食品的现状及发展趋势

冷冻食品起步于20世纪70年代，经过多年发展，改变了传统的冷冻技术，使冷冻食品行业不断完善，加快了冷冻食品行业的发展，现在冷冻食品行业花色品种最多的是米面点心制品与预制菜肴，其中的冷冻蔬菜，大部分出口日本和美国。

但是，冷冻食品行业也存在不足，如交通运输业、冷冻食品行业没有统一的行业标准和规范、国产速设备质量不高等都影响冷冻食品行业的发展。现在我们就由苏州鸿海食品先关人士给我们介绍一下冷冻食品的发展。

一、什么是冷冻食品

冷冻食品（quickfreezingfood）是指在低于负十八摄氏度下加以冻结的食物。一般来说，食品在结冰的过程中，其细胞组织会因为冰结晶而被破坏，而现在所标榜的急速冷冻法，就是让食物快速通过最易结晶的零度至负五度的温度。如此一来，食物中的水分在还来不及结晶就被冻结了，不仅可保护组织的完善，细菌及酵母素的作用也会缓慢下来，使食物能保持鲜美、不至于腐败。

二、冷冻食品的发展前景

1冷冻食品在中国快速发展的原因

冷冻食品行业在70年代末期开始发展，经历了二十多年的发展之后，冷冻食品已成为中国传统食品产业化的成功典范，冷冻行业也成为一个新兴的“朝阳产业”。冷冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，冷冻行业在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也随之得到了蓬勃的发展。

2城市生活节奏加快，冷冻食品需求出现增长