乌鲁木齐“大盘鸡”假若食物是有性格的,那么新疆大盘鸡包含着“善良、豪气、包容”的特质。诞生于1980年代的新疆大盘鸡,短短30余年的时间不仅红遍大江南北,甚至走出国门。《舌尖上的中国》说:“这是巨变的中国,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。”新年,“新疆大盘鸡”撩动游子的归心。起于草野,也兴盛于草野对于新疆大盘鸡,有人说它是公路美食。1980年代,新疆建设如火如荼,建筑业、运输业更飞速发展。见多识广的长途货车司机、豪爽仗义的建筑职工,喜欢像他们一样……查看全文>>
新疆大盘鸡的做法配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵)第二步,把花椒炸透。第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了)第四步,加砂糖,盐,料酒第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。第八步,略微翻炒后,可以出锅了。装盘吧。(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮……查看全文>>
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大盘走势把握这半年总体来说,我取得了不错的成绩。自己给自己打个90分。能够取得突破原因是多方面的。谈几点感想:第一,一直没放弃学习,学会偷学才是硬道理(没人会很明确的把自己的核心技术很明确的教会你),特别要感谢百年一人-铸剑先生-猎豹出击-庄瑞鑫-反转魔力-黑嘴-天赢居等网络或者论坛红人,我认为学习技术不要盲从他人,任何一人的方法都有可取之处,要善于用自己的体系对别人的观点甄别。不要轻言否定他人,任何人都值得你学习。三人行,必有我师。第二,心态非常重要,炒股技术是次要的,修心养性更重要。这一点大家可以多学习借鉴铸剑先生和猎豹出击的博客。第三,我曾经是个指标疯狂痴迷者,也创造了属于自己的独创体系……查看全文>>
说起了新疆,就不得不提起一种美食。大盘鸡。在新疆,几乎家家户户都有人会做大盘鸡。这种色、香、味俱全的食物也受到了很多人的喜爱。整只鸡剁成鸡块,配上土豆块,还有青椒、辣皮子等等食材,经过一番烹饪,就成了一盘“大盘鸡”。色泽鲜亮,诱人,闻着香香辣辣,吃起来更是辣的过瘾。大盘鸡,当然是一大盘。在我们家,常常有这样的场景。一大家子一起坐在餐桌旁,桌子上摆放着尖尖的一盘子大盘鸡,一家子就这样热热闹闹的吃了起来。真正好的大盘鸡,应该是。土豆口感绵沙,从里到外都是熟透了的,不能有一点点的夹生;鸡块不能太硬,肉要嫩,汤汁要完全进入鸡肉当中,这样吃起来才够入味。现在外面饭馆卖的大盘鸡越来越不正宗,土豆块越来越少……查看全文>>
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